முட்டை பணியாரம்

காலை நேரம் டிபனுக்கு உகந்தது இந்த முட்டை பணியாரம். இதை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள் :
இட்லி மாவு – ஒரு கப்

முட்டை – 2

சின்ன வெங்காயம் – 25 கிராம்

பச்சை மிளகாய் – 2

கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து

கடுகு – கால் தேக்கரண்டி

உளுத்தம்பருப்பு – அரை தேக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி
செய்முறை :
*வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் நறுக்கவும். 
* பச்சைமிளகாய், கறிவேப்பிலையை பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.
* முட்டையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி நன்கு அடித்துக் கலக்கவும்.
* அடித்த முட்டையை இட்லி மாவுடன் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். 
* பிறகு அதனுடன் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்துக் கொள்ளவும்.
* வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு போட்டு தாளிக்கவும். அதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், கறிவேப்பிலை போட்டு வதக்கி முட்டை ஊற்றி கலந்த இட்லிமாவு கலவையுடன் தாளித்த பொருட்களை சேர்த்து நன்றாக கலந்துக் கொள்ளவும்.
* குழிப்பணியாரக்கல்லில் ஒவ்வொரு குழியிலும் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் ஒரு கரண்டியில் மாவை எடுத்து பணியாரக்கல்லில் முக்கால்பாகம் அளவிற்கு ஊற்றவும்.
* பணியாரம் ஒருபக்கம் வெந்ததும் திருப்பிப் போட்டு நன்கு வேகவிட்டு எடுக்கவும்.
* முட்டைப் பணியாரம் தயார்.

Leave a Reply