செட்டிநாடு உருளைக்கிழங்கு வறுவல்

செட்டிநாடு உருளைக்கிழங்கு வறுவல் (chettinad potato fry)
தேவையான பொருட்கள் :
குட்டி உருளைக்கிழங்கு – 15

வரமிளகாய் – 5 

கொத்துமல்லி விதை/தனியா -1 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன் 

கடுகு – 1/4 டீஸ்பூன்

மஞ்சள்தூள் – 1/8 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு 
செய்முறை :
* உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து தோலுரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கில் முட்கரண்டியால் ஆங்காங்கே குத்தி வைக்கவும்.
* வெறும் கடாயில் மல்லி, சீரகம், வரமிளகாயை போட்டு வாசனை வரும்வரை வறுத்து ஆறவைக்கவும். ஆறியதும் மிக்சியில் போட்டு கொரகொரப்பாக பொடித்துக்கொள்ளவும்.
* ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு தாளித்து, மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து வெந்த உருளைக்கிழங்குகளை சேர்க்கவும்.
* மிதமான தீயில் கிழங்கு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். 
* அடுத்து அதில் பொடித்து வைத்த பொடியைச் சேர்க்கவும். பொடி எல்லாக் உருளைக்கிழங்கிலும் படும்படி பிரட்டிவிட்டு சில நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்திருந்து இறக்கவும்.
* ஈஸியான டேஸ்ட்டியான உருளைக்கிழங்கு வறுவல் ரெடி. 
* எல்லா வகையான சாதங்களுடனும் பக்க உணவாகச் சாப்பிடலாம்.

Leave a Reply